Si vous avez un penchant pour les vins rouge de qualité, vous avez probablement déjà goûté au Carignan. Un cépage qui a su tirer son épingle du jeu dans le noble art de la viticulture. Vous voulez en savoir plus sur le Carignan, sa particularité, sa richesse aromatique et les domaines qui le cultivent ? Alors, accordez-vous un moment de dégustation virtuelle avec nous.
L’histoire du carignan
Le Carignan est un cépage originaire d’Espagne, il s’est propagé au fil du temps dans diverses régions viticoles, notamment en Languedoc-Roussillon où il est devenu le cépage noir emblématique. Il est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages, mais lorsqu’il est vinifié seul, il donne des vins rouge d’une qualité exceptionnelle avec un rapport qualité-prix très intéressant.
Le processus de vinification du carignan
La vinification du Carignan est un processus délicat qui requiert une attention particulière pour obtenir un vin de qualité. Le Carignan est un cépage qui a la particularité d’avoir un rendement élevé. C’est pourquoi, pour obtenir un vin de qualité, il est essentiel de limiter ce rendement. Pour cela, on utilise souvent la technique de la macération carbonique, qui permet de préserver les arômes fruités du raisin.
Au cours de la vinification, le Carignan exprime des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et une pointe de minéralité. La bouche est généralement riche et concentrée, avec des tanins bien présents.